Бусдаас хуваалцаж авсан хулуу (squash) мэт танил бус ногоо гартаа барихад «яаж шимт бодисыг нь алдалгүй, амттай болгож идэх вэ» гэсэн асуулт аяндаа гарч ирдэг. Хулуунд биед витамин А (vitamin A) болж хувирдаг бета-каротин (beta-carotene) зэрэг өөх тосонд уусдаг шимт бодис, мөн витамин С (vitamin C), кали (potassium) зэрэг усанд уусдаг шимт бодис хамт агуулагддаг. Эдгээр нь өөр өөр шинжтэй тул адил ногоог ч болголтын аргаас хамааран үлдэх шимт бодис нь ихээхэн ялгаатай болдог.
Өөх тосонд уусдаг бета-каротин нь дулаан өгч, багахан тос (oil)-той хамт идэхэд шимэгдэлт нь сайжирдаг. Тиймээс усанд удаан чанахаас илүү жигнэх, шарах, эсвэл багахан тосоор хуурах нь илүү тустай. Харин усанд уусдаг витаминууд буцалж буй усанд удвал шөлөнд шилжиж алдагддаг. Ийм үед чанасан усаа хаялгүй шөл, шингэн будаанд ашиглавал уусаж гарсан шимт бодисыг дахин авч болно.
Хэрчих хэмжээ, болголтын хугацаа ч бас чухал. Нарийн хэрчих тусам агаар, устай харьцах гадаргуу ихсэж шимт бодис илүү алдагддаг тул аль болох том хэрчиж, богино хугацаанд болгох нь алдагдлыг бууруулна. Хэрчсэн ногоог усанд удаан дэвтээхээс зайлсхийх нь зүйтэй. Хальс болон үрний орчимд эслэг (fiber), шимт бодис их байдаг тул хальс нь зөөлөн төрлийнх бол цэвэрхэн угааж хамт болгож болно.
Эдгэрэлтийн үед хоол боловсруулах ачааллыг мөн анхаарах хэрэгтэй. Хатуу ногоог сайн болгож зөөлрүүлбэл боловсрол хялбар болно; ходоод, гэдсэнд мэс засал (surgery) хийлгэсэн бол эхэндээ нарийн нухаж, багаар эхлэн нэмэгдүүлэх нь аюулгүй. Харин чихрийн шижинтэй (diabetes) бол чихэрлэг төрлийн хэмжээг, бөөрний үйл ажиллагаа буурч кали хязгаарлах шаардлагатай бол ногооны төрөл, болголтын аргыг урьдчилан шалгах нь зүйтэй.
Товчхондоо «удаан, их усаар» болгохоос илүү «богино, бага усаар, багахан тостой» гэдэг нь шимт бодисыг хадгалах гол зарчим юм. Үүн дээр өөрийн биеийн байдалд тохирсон боловсрол, өвчний нөхцөлийг нэмж тооцоолоорой. Энэ бичвэр нь зөвхөн ерөнхий мэдээлэл өгөх зорилготой бөгөөд эмчийн үзлэгийг орлохгүй. Эмчилгээ хийлгэж буй эсвэл архаг өвчтэй бол бодит хоолны дэглэмээ эмч болон эмнэлгийн тэжээлзүйч (clinical dietitian)-тэй зөвлөлдөж шийдээрэй.